케일 효능과 먹는법 이용한 요리까지 모아보기!

안녕하세요 오늘은 케일에 대해서 함께 알아보도록 하겠습니다. 케일은 풍부한 영양성분을 가지고 있기 때문에 건강을 생각해서 먹는 분들이 많을거라고 생각합니다. 주로 녹즙이나 쌈 채소, 샐러드 등으로 이용되고 있는 이 케일은 짙은 녹색의 잎을 가지고 있으며 비타민 K, 비타민 C, 비타민 A, 칼슘, 그리고 항산화 물질이 풍부합니다. 이런 케일의 효능과 먹는 방법 및 이용한 요리까지 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

케일의 효능

• 강력한 항산화제: 케일은 베타카로틴, 비타민 C, 플라보노이드, 폴리페놀 등 강력한 항산화제를 함유하고 있어, 세포 손상을 줄이고 노화 및 여러 질병의 위험을 감소시킵니다.
• 눈 건강 개선: 케일에는 루테인과 제아잔틴이라는 두 가지 중요한 카로티노이드가 풍부하게 함유되어 있어, 눈 건강을 유지하도록 도와줍니다..
• 체중 감량에 도움: 낮은 칼로리와 높은 수분 함량을 가진 케일은 포만감을 주어 식사량을 자연스럽게 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한, 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선합니다.
• 암 예방: 케일은 베타카로틴의 함량이 높은 채소로 우리 몸에 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 하여서 항암효과에 좋으며 면역력의 향상과 각종 암 예방에도 도움을 준다고 합니다.

케일 먹는법

케일은 잎이 진한 녹색인 것이 신선한 것이며 들었을 때 묵직하고 반점이 표면에 보이지 않는 것이 좋습니다. 녹즙용으로는 잎이 크고 대가 굵은 것이 좋으며 쌈이나 샐러드 용으로는 부드러운 어린 잎을 고르는 것이 좋습니다. 

케일을 손질할 때에는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고 사용합니다. 잎이 큰 케일로 주스를 만들 때엔 잎 대가 억세고 굵어서 식감이 좋지 않을 수 있기 때문에 잎 부분만 잘라서 사용하는 것도 좋습니다. 그리고 녹즙을 만들 때엔 레몬이나 식초를 넣어서 같이 갈아주면 비타민의 손실을 줄일 수 있습니다.

그리고 케일은 영양소가 풍부한 채소로써 익혀서 먹을 경우에는 영양소 파괴를 줄이기 위해 5분 이상 가열하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

이용한 요리는 무엇이 있을까

케일 샐러드

재료: 케일 한 줌, 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 아몬드 슬라이스, 건포도 또는 크랜베리

만드는 법:

케일은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 손으로 뜯거나 칼로 적당한 크기로 잘라줍니다.

볼에 케일, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

아몬드 슬라이스와 건포도 또는 크랜베리를 위에 올려 마무리합니다.

케일 스무디

재료: 케일 몇 잎, 바나나 1개, 플레인 요거트 1컵, 꿀 1스푼, 물 또는 우유 1컵

만드는 법:

케일은 깨끗이 씻어 준비합니다.

바나나와 케일, 요거트, 꿀, 물 또는 우유를 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다.

잘 갈아진 스무디를 컵에 담아 마십니다.

 

케일 칩스

재료: 케일, 올리브 오일, 소금

만드는 법:

오븐을 180도로 예열합니다.

케일은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 크게 뜯어줍니다.

케일에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 손으로 잘 버무려줍니다.

베이킹 시트에 케일을 펼쳐 소금을 살짝 뿌립니다.

예열된 오븐에서 10~15분 정도 바삭하게 구워줍니다.

케일 스프

재료: 케일 한 줌, 당근 1개, 양파 1/2개, 감자 1개, 치킨 스톡 또는 야채 스톡

만드는 법:

케일은 깨끗이 씻어 크게 뜯어줍니다.

당근, 양파, 감자는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자릅니다.

냄비에 치킨 스톡 또는 야채 스톡을 붓고 모든 재료를 넣어줍니다.

중불에서 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

 

케일을 먹을 때 주의할 점

케일은 비타민 K를 많이 함유하고 있어, 혈액 응고에 영향을 줄 수 있습니다. 

과도한 케일 섭취는 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있으며, 특히 요오드 결핍이 있는 경우 갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있다고 합니다. 섭취하기 전 자신의 건강상태를 살피고 섭취에 주의하시길 바랍니다.